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      弘揚朐海美食文化 共謀地方菜系創新發展 — 2023中國連云港朐海菜美食文化發展交流研討會圓滿舉行
      • 作者:辦公室
      • 時間:2023-09-05
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      9月4日下午,由江蘇省連云港中等專業學校主辦、連云港市旅游飯店業協會承辦的中國連云港朐海菜美食文化發展交流研討會在花果山大酒店圓滿落幕。本次會議旨在研討朐海菜烹飪技藝傳承、創新經典菜肴、發揚本幫菜系精髓、締造朐海菜地方美食,促進連云港市職業教育和餐飲行業高質量發展。

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      本次研討會邀請了江蘇省餐飲行業協會會長于學榮,南京旅游學院、省非遺評審專家、南游院文化研究所所長邵萬寬,安徽蕪湖烹飪協會會長周剛,淮安市烹飪協會名譽會長馮祥文,揚州大學烹飪學院顧問朱云龍教授等21位省內外烹飪大師、專家學者參加,學校黨委書記、校長李小蔚出席活動并致辭。

      李小蔚在致辭中對參加本次活動的烹飪大師、專家學者表示熱烈的歡迎,她提出,召開此次“朐海菜”美食文化發展研討會的目的旨在匯聚各方智慧、為連云港市推進朐海菜文化發展搭建良好平臺,對學校承擔的朐海菜研發中心的菜品研發和創新起到有力的推動,為學校餐飲專業建設發展拔高了臺階。

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      ?江蘇省餐飲行業協會于學榮會長出席會議,并對連云港朐海菜技藝術水平和創新發展提出了建設性的發展建議。他表示,朐海菜的未來發展要以傳承和創新為根本,注重食材本質、技法要領、食俗文化和人才培養。希望盡快完善朐海菜標準化制定,為連云港市的飲食文化創新和發展打開“新思路”,實現錦上添花。

      連云港市烹飪餐飲行業協會終身榮譽會長、國家元老級注冊烹飪大師周承祖,介紹了連云港朐海菜的發展歷程和文化精髓,并對學校在朐海菜研發領域做出的貢獻表示衷心感謝。

      南京旅游學院、省非遺評審專家、南游院文化研究所所長邵萬寬發表了主題為“締造朐海菜地方美食 促進連云港餐飲高質量發展”的交流發言;揚州大學烹飪學院顧問朱云龍教授、江蘇食品藥品職業技術學院丁玉勇教授,作了“淮揚菜標準建設的經驗與借鑒”的主題發言。

      各位烹飪大師、專家圍繞“山海文化”“菜系創新”為朐海菜標準化建設把脈問診,為進一步深化產教融合力度、加強校企協作之間的深度融合、開拓朐海菜標準化建設明晰了方向,為申報國家級“非遺產項目”奠定良好的基礎。

      李小蔚強調,學校將以此次交流研討活動為契機,聯合企業學院、行業協會以加快朐海菜特色化、產業化、規?;陌l展步伐,充分發揮“校、企、行”共建的烹飪營養學院的功能,不斷深入探尋舌尖上的“朐海味道”,提高朐海菜烹飪技藝傳承人培育水平,提升“中國·朐海菜”美食文化的國內外影響力,讓朐海美食香飄“一帶一路”,為“一帶一路”交匯點上的重要支點——美麗港城,打造新時代改革開放新高地做出貢獻。

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